Comme pour la découpe et l’emballage, on établit avec vous une fiche de transformation personnalisée.

Notre atelier vous propose de transformer tout ou partie de la carcasse et surtout de valoriser les parures des viandes de découpe afin d'améliorer nettement vos rendements.

Notre atelier vous propose une large gamme de prestations :

• Saucisserie : chipolatas (nature, aux herbes, épicée), merguez, merguez de porc, saucisse de toulouses, saucisse de ménage…
• Salaison : salaison des viandes et fumage artisanal au feu de bois
• Charcuterie / cuisson : préparation de fromage de tête, jambon blanc ou fumé à trancher, terrine, rillettes...
• Saucisson sec
• Marinade, barattage de viande

Pour les bovins, l'éleveur peut également demander la fabrication de « steaks hachés fermier » (viande de veau, de bœuf, de porc, d'agneau...)